Анатомия на еспресото

Details

На 24 ноември светът отбелязва Националния ден на еспресото.

Това, което прави еспресото еспресо, е неговият метод на приготвяне.

Горещата вода под налягане и ситно смляното кафе създават напитката с неповторим каймак.

Каймакът трябва да бъде плътен със златисто-кафяв, а понякога и леко червеникав цвят. Той има сладък вкус, тъй като съдържа концентрирани захари и масла на еспресото.

Тялото е средният слой и обикновено е с карамелено-кафяв цвят.

Дъното на еспресото е известно като сърцето, то трябва да е тъмнокафяво. Сърцето съдържа горчивината, така че да осигурява баланс на сладостта от каймака.

Еспресото направи своя дебют в Италия в началото на XX век, въпреки че кафето е част от италианския живот в продължение на векове. Напитката, произведена от машината, в крайна сметка ще стане известна като еспресо, което означава „бързо“ на италиански.

В наши дни за доброто еспресо са важни четири неща: правилното смилане на зърната на кафето, еспресо машината, смеската кафе и човекът, който го прави.